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Trota al parmigiano con emulsione di prezzemolo

Trota al parmigiano con emulsione di prezzemolo

Una ricetta semplicissima che unisce il lago all'Emilia.

Ingredienti (per 4 persone)

  • 4 trote di media grandezza già eviscerate
  • 100 gr. di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • un mazzetto di prezzemolo tritato
  • olio
  • sale

Procedimento

Accendete il forno a 160°.
Lavate le trote sotto acqua corrente fredda, riempite l’interno delle trote con due cucchiai di Parmigiano e una di prezzemolo.

Ricetta trota al parmigiano

Sistemate il pesce in una teglia da forno, irroratelo con poco olio, cospargetelo con un pizzico di sale, un cucchiaio di Parmigiano Reggiano e mezzo cucchiaio di prezzemolo.

Ricetta trota al parmigiano

Infornate per 30 minuti o finché le trote saranno dorate in superficie.
Per l’emulsione: amalgamate il prezzemolo finemente tritato con due cucchiai di olio extravergine di oliva. Ornate il piatto con l’emulsione, adagiatevi la trota sfornata e servite.

Ricetta trota al parmigiano

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